В каких бутылках лучше сохраняется вкус пива?

Последнее время появляются рекламные ролики, что пиво лучше сохраняет свой вкус в бутылках из коричневого стекла. Но правда ли это?

Пиво само по себе достаточно простой продукт, состоящий из воды, хмеля, дрожжей и солода. Но на первый взгляд, несложные ингредиенты дают возможность составлять более 600 различных комбинаций. Химические реакции протекают в бутылке пива вплоть до её откупоривания. И безусловно, тепло и свет ускоряют этот процесс.Так например, большое количество света влиет на хмель, и пиво приобретает "кислый" запах. Поэтому многие пивовары попросту оберегают пиво от света, а крупные компании варят с меньшим содержанием хмеля, используют сорта хмеля, устойчивые к свету, и добавляют анктиоксиданты.

Так как же влияет цвет стекла на вкус пива?

Разноцветные стекла бутылок пропускают или удерживают ультрафиолет?


Признано, что бутылки из темно-коричневого стекла пропускают меньше света, нежели из зеленого. В связи с этим, тёмные сорта пива и стауты разливают по тёмным бутылкам, тогда как светлым сортам не так страшен свет, и они продаются в зелёных.

Немецкие пивовары провели ряд экспериментов, чтобы выянить как всё-таки изменяется вкус пива под влиянием света. Они сварили и разлили пиво по бутылкам из темно-коричнего, зеленого и прозрачного стекла. Подвергали его охлаждению, нагреванию и воздействию света. Ниже представлены результаты их эксперимента:
После 3 часов нахождения на солнце пиво не изменило сильно свой вкус ни в одном из экземпляров, даже стало более насыщенным.
После 8 часов, пиво в прозрачных бутылках приорело "противный" запах и стало горчить, остальный бутылки с пивом не изменили свой вкус.
После 24 часов на солнце пиво в прозрачных бутылках стало "вонять" и вкус едва ли походил на пиво. Пиво в зелёных бутылках приоберло слегка металический вкус.
После 48 часов пиво в прозрачных бутылках стало ещё противнее и его запах можно было почувствовать за несколько метров. Пиво в зелёных бутылках стало ещё более с металлическим вкусом. Пиво в коричневых бутылках не изменилось.
После 72 часов пиво в тёмно-коричневых бутылках стало изменять свой вкус.

Можно сделать вывод, пиво действительно лучше сохраняется в бутылках из темно-коричневого стекла. Но не стоит и его подвергать длительному воздействию солнца. В бою с солнцем, не стоит ставить на пиво.