Когда-то мудрые люди говорили: "Не надо жить в ожидании подарков. Нужно просто радоваться жизни и всё, что тебе полагается придёт к тебе в своё время". Так и я, просто ждал встречи со старым интернетовским приятелем Юрой Катуниным, а он привёз из холодного Питера маленькое тёплое чудо – ONYCS.
Что же это такое? – Энтузиасты пивного дела, часть из которых работает на Балтике, решили устроить варку, в которой участвовали бы пивовары трёх различных направлений, двое из России и один из Англии. По-настоящему большие дела всегда совершались людьми, влюблёнными в своё дело, они и произвели первую в Росии калобрационисткую варку пива.
Долго думали о названии и в конечном итоге остановились на ONYCS - Old New Year Chocolate Stout, а так как название обязывает, то и даты подогнали соответственно. Пиво было сварено 17 декабря 2010 года международным коллективом пивоваров, дозревало в праздничные дни и было вручную разлито по бутылкам и закупоренно сургучом 13 января 2011г., под Старый Новый Год. Всего существует лишь 100 бутылок Староновогоднего Шоколадного Стаута. Мне досталась под номером 60.
Варили это интереснейшее пиво из четырёх видов ячменного солода: светлого, карамельного, жжёного и шоколадного. Помимо четырёх сортов ароматного и горького хмеля, в сусло добавляли кориандр, ваниль, мускатный орех и цедру апельсина.
Моей первой мыслью было взять бутылочку этого стаута и распробовать на работе вместе с остальными дегустаторами, но потом передумал. Сегодня мы в узком семейном кругу отмечали день рождение моего брата. Конечно же там были мои дети, племяники со своими жёнами. И решил, что гораздо нужнее приобщать молодёжь к прекрасному, чем отдавать это сокровище на суд дегустаторов. Тем более, что я и сам не хуже них могу оценить пиво.
Теперь о пиве. Оно не пастеризованное. Содержит 6% алк., 14,2% плотности и 29 единиц горечи по IBU. Пробка залита сургучём. Помимо оригинальности, это ещё один способ избежать попадания в бутылку кислорода. Аромат достаточно сложный, чётко ощущается запах кофейных зёрен и тёмного шоколада. Помимо этого в пиве буквально играют, затухая и поднимаясь вновь лёгкие, но чёткие ароматы каких-то прянностей, а я уловил и нотки изюма.
Пена довольно-таки высокая,тёмноватая, с слегка жёлтоватым оттенком. В меру стойкая. Ощущение при первом глотке – округлость. Пиво великолепно сбалансированно, без острых углов. Хорошо ощущается 14% плотность. В меру сухое, но его свободно можно позиционировать и как портер. Горечь, чётко, но ненавязчиво ощущаемая вначале, почти исчезает в конце, оставляя приятное шоколадно-кофейное послевкусье. Это пиво не для шумных пирушек, а для тихого спокойного вечера в кругу близких друзей.
Одним словом, очень достойное пиво!
