Пиво из хлеба решили варить в брюссельской пивоварне

Микро-пивоварня готовит пиво из остатков хлеба, используя тонны хлеба, выбрасываемого супермаркетами ежегодно. Пиво Babylone варится из переработанного свежего хлеба. Это идея микро-пивоварни Beer Project, расположенной в Брюсселе. Себастьен Морван, один из основателей компании, решил производить такое пиво, осознав, как много хлеба ежедневно выбрасывается супермаркетами.

                               
  
По словам Морвана, около 30% ячменя, который используется в пивоварении, можно заменить одним с половиной куском хлеба на бутылку. При этом на 4 000 литров понадобится около 500 кг хлеба. Используя непроданный хлеб, команда Морвана высушивает хлеб перед тем, как размять его в муку и смешать с ячменным солодом. После года исследований пивоварня остановилась на рецепте, в котором используется 30% хлеба.