Иногда при приготовлении блюд, по рецепту необходимо добавлять пиво, но часто к таким рецептам люди относятся с настороженностью. Это и понятно, ведь такой ингредиент может как помочь раскрыть вкус продуктов, так и испортить блюдо. Для того, чтобы блюдо с добавлением пива получилось удачным, необходим следовать некоторым рекомендациям.
Во-первых, пиво для блюда нужно тщательно выбирать как в зависимости от свойств самого пива, так и остальных продуктов. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы выраженный пивной вкус заглушал спокойную гамму продуктов с неярко выраженным вкусом, и наоборот, если при приготовлении берутся продукты с насыщенным вкусом, то и пиво можно выбрать «яркое» на вкус. Так, в заправку к овощному салату можно добавить светлое пиво с легким ароматом, а вот мясо можно замариновать пивом насыщенного вкуса.
Во-вторых, при возможности схожие вкусы пива и продуктов можно соединить, например копченые продукты или пряные можно при приготовлении мариновать в пиве с выраженным ароматом копчения или пряностей. Необходимо только проявлять осторожность с горькими вкусами, поскольку природа настраивает нас не доверять горькой пище, поэтому этот вкус нужно усиливать осторожно и, как говорится, делать это «на любителя».
Иногда можно скомбинировать противоположные вкусы. Так, к сладкому десерту можно приготовить соус с добавлением горького сорта пива, и наоборот. Кроме того в отношении десертов, у пива нет того кисловатого вкуса как у вина, поэтому пиво будет хорошо сочетаться со вкусом шоколада.
