Эту статью мы решили посвятить
Дорис Энгельгард, женщине, на примере которой можно представить себе то время, когда пивоварением занимались в основном женщины. Еще ее личность примечательна тем, что она является последней монахиней-пивоваром в Европе, живет и работает она в аббатстве
Маллерсдорф в немецкой Баварии.
Попала Дорис в городок Маллерсдорф в 1961 году, приехав заканчивать образование в школу при аббатстве. Там ее настолько увлек пример сестер-монахинь, что она решила также последовать их примеру. Однако ее отец, хотя и был католиком, посчитал, что дочери лучше не посвящать свою жизнь церкви, а зарабатывать на жизнь своими руками. Поэтому Дорис, хоть и мечтала далее изучать сельское хозяйство, охотно согласилась на предложение директрисы школы изучать пивоваренное дело.
А в Маллерсдорфе пиво варили с ХII века, когда он был бенедиктинским монастырем, а с 1869 он перешел к монахиням-францисканцам. В 1966 году, став специалистом в области пивоварения, Дорис вернулась в монастырь и осталась там, где все эти годы и варила пиво.
Распивание дня Дорис не отличается от других монахинь: встает в 5:30 утра, за исключением воскресений, когда она просыпается еще раньше – в 3 утра и начинает варить пиво. Подсчитано, что за год Дорис Энгельгард варит около 300 тыс. литров пива.
Раньше у Дорис была еще одна коллега, монахиня-пивовар из немецкого городка Урсберг, которая недавно была заменена на производстве более молодым пивоваром. А другая пивоварня в Шёнбрунн, где также работали монахини, перестала работать, по словам Дорис Энгельгард, около 30 лет назад.
Пиво Дорис варит без добавления каких-либо консервантов, именно поэтому оно не развозится по другим городам, попробовать его можно только вблизи монастыря. При этом самой монахине-пивовару очень нравится ее работа, и если бы ей суждено было вновь выбирать свой путь, то она бы ничего не поменяла. Она считает пиво самым здоровым из алкогольных напитков и советует выпивать ежедневно мужчинам 1,5 литра пива, а женщинам – 0,75. Хотя сама Дорис ограничивается половиной литра в день.
