Даже начинающие любители пива знают основные правила обращения с этим волшебным напитком. Пиво нельзя держать на свету, переохлаждать или перегревать, травмировать длительными перевозками. Сейчас эти правила подтвердили исследования, проведённые Маастрихтском универститетом (Maastricht University) в Нидерландах.
Даниэль Котц (Daniel Kotz), асисстент профессора в этом универститете, опубликовал статью в Journal of Food Science о влиянии транспортировки на органолептические свойства пива. Исследовние проводилось в течении года четырьмя учёными из различных стран. Эти научные изыскания проводились 71 пабах, расположенных в 33 городах и 14 странах. Всего было проведено 103 опыта: 42 в Ирландии и 61 в других странах.
Результаты показали, что знаменитый стаут после экспорта из Ирландии в другие страны теряет во внешнем виде, вкусе, запахе и послевкусии.
Условия дегустаций были индентичны и строго соблюдались во всех случаях. Так проверялась температура пива, время наполнения стакана и высота пены. Все участники заполняли стандартную анкету. Пиво Guinness в Ирландии получило 74 балла, в остальных странах – 57.
Голландский учёный ещё раз подтвердил, что пиво не любит длительных транспортировок. Ирландцы же по этому поводу говорят, что существует тайный заговор, согласно которому: лучший Guinness пьют пивовары, сварившие этот напиток богов, что похуже – продаётся в Ирландии, а остатки развозят по всему миру.
