В городке Сан-Жоан-де-лес-Абадесес, расположенном в испанской провинции Каталония, результатом работы двух предприятий: пивоварни Cervesa Minera и сыроварни Formatges de l’Abadessa d’Adrall, стало создание сыра, созревающего в пиве.
Для приготовления необычного сорта сыра, названного «Фрагуа» («Fragua» – кузница), брался свежий сыр Ros d’Eroles (после 15 дней созревания) и который погружался в темное пиво для дозревания в течение месяца.
Название сыра было выбрано в честь разновидности угля, который добывался вблизи городка Огасса, расположенном в том же регионе. По словам изготовителей, раньше при ковке металла брался крупный кусок угля, который по своим размерам был близок к размеру головки получаемого сыра. Нужно сказать, что и темное пиво «Minera» по названию принадлежит к той же теме, и переводится как «шахта».
Что касается вкуса получаемого сыра, то поскольку пиво используется непастеризованное, то сыр созревает при активном участии микроорганизмов не только сырной закваски, но и пивных дрожжей. Это делает сыр нежным, с хорошим балансом соленого и сладкого вкуса, также он приобретает коричневый оттенок. Продажа сыра началась недавно и пока его можно встретить только в самом регионе, однако производители надеются на его скорую популярность.
