8-9 июня пройдёт "День пивовара"Молодой, но ставший уже весьма авторитетным в кругах любителей и производителей пива, конкурс "День Пивовара", в третий раз пройдёт в Санкт-Петербурге. Дегустационный конкурс проводится сообществом "BeerCult" при поддержки пивоваренной компании "Балтика". В этом году, на суд авторитетного жюри, в которое входят как сами пивовары, так и любители пива, будет представлено пиво в шести категориях:
«1516» - Нефильтрованное светлое пиво низового брожения
«Анти-1516» - Экспериментально новаторское пиво с «нетрадиционными» ингредиентами.
«Белая ночь» - Пшеничное пиво.
«Тёмная ночь / Пивной Нуар» - Имперские стауты, экстра-стауты и балтийские портеры.
«Единица горечи» - IPA (индийский светлый эль английского или американского типа)
«Тройная крепость» - крепкое пиво
Стоит отметить, что участие в конкурсе бесплатное. В конкурсе может принять участие пиво от любого производителя - начиная от массового пива международных гигантов и заканчивая пивом изготовленным домашними пивоварами. "День пивовара" направлен на развитие отечественного пивоварения, раскрытие творческого потенциала участников, в том числе путём представления ими на конкурс пивных сортов, не выпускаемых ранее массово в России.
Правила конкурса.1. Дегустационный конкурс «День пивовара - 2013» (далее «Конкурс») направлен на развитие отечественного пивоварения, раскрытие творческого потенциала участников, в том числе путём представления ими на конкурс пивных сортов, не выпускаемых ранее массово в России. Дегустационный конкурс не преследует цели получения прибыли, либо иного дохода. Участие в конкурсе добровольное и бесплатное.
2. На Конкурс допускаются образцы пива, как от коммерческих вне зависимости от размеров пивоварен, так и домашних пивоваров (юридических и физических).
3. Тема КонкурсаВ 2013 году на Конкурс принимаются образцы, выполненные в шести различных стилях:
Категория «1516» - Нефильтрованное светлое пиво низового брожения.
В засыпи только ячменный солод или ячмень.
ЭНС: 12 – 13%
Алкоголь по объему: 4 – 5%
Горечь (ед. IBU): 15 – 30
Категория «Анти-1516» - Экспериментально новаторское пиво с «нетрадиционными» ингредиентами.
Подкатегории:
«Фруктово-ягодное»
«Со специями и травами»
«Тотальная альтернатива».
Пиво как низового, так и верхового брожения. В данной категории допускается и даже поощряется отхождение от «Заповеди Чистоты 1516 г.» и использование в рецептуре любых видов солодов, несоложеного зернового сырья, сахара и сиропов, трав, специй, фруктов, соков и иных натуральных добавок, причем использование этих ингредиентов не должно являться самоцелью, но призвано преследовать создание нового сбалансированного вкуса и аромата, и расширение границ классического пивоварения. Рекомендуется формальное отнесение к конкретному стилю для корректной организации процесса дегустации.
ЭНС: 8.0 – 30%
Алкоголь по объему: 2.0 – 16.0%
Горечь (ед. IBU): 5 – 100
Категория «Белая ночь» - Пшеничное пиво. Подкатегории
Хефевайцен (пшеничное пиво баварского типа)
Бланш / Витт (пшеничное пиво бельгийского типа)
Нефильтрованное пшеничное пиво, допускается дрожжевой осадок. В аромате присутствуют сбалансированные фенольные и эфирные тона. В засыпи не менее 50% пшеничного солода.
ЭНС: 12 – 13%
Алкоголь по объему: 4.3 – 5.6%
Горечь (ед. IBU): 8 – 15
Категория «Тёмная ночь / Пивной Нуар» - Имперские стауты. экстра-стауты и балтийские портеры.
Темное пиво преимущественно балтийского, британского или крафтового американского происхождения. Допускается как низовое, так и верховое брожение. Обязательно использование темных солодов, в отдельных стилях жареного ячменя. Приветствуется наличие "полного" вкуса с характерными для конкретного стиля оттенками (жареный, жженый, кофе, карамель, сухофрукты и т.д.) Рекомендуется формальное отнесение к конкретному стилю для корректной организации процесса дегустации.
ЭНС: 15.0 – 24% и выше
Алкоголь по объему: 6.0 – 10.0%
Горечь (ед. IBU): 25 – 90
Категория «Единица горечи» - IPA (индийский светлый эль английского или американского типа).
Подкатегории:
«Простая» (IPA английского типа)
«Двойная доза» (IPA американского типа)
Светлый эль в диапазоне цвета от бледно-золотистого до темно-медного, характеризуемый высокой степенью охмеления горькими и ароматическими сортами хмеля.
ЭНС: 12.5 – 16%
Алкоголь по объему: 5.0 – 8.0%
Горечь (ед. IBU): 35 – 63 и выше
Категория «Тройная крепость» - Подкатегории
Крепкий светлый эль бельгийского типа (трипель);
Барливайн
Трипель - Пиво верхового брожения, соответствующее традиционным категориям бельгийского золотого крепкого эля, траппистского трипеля и светлого квадрюпеля. Цвет от светло-золотистого до темно-янтарного. Ароматика - гармоничное сочетание фруктовых, пряных и винных тонов. Тело от среднего до плотного, в том числе благодаря использованию сахаров в рецептуре. Алкоголь во вкусе не должен ощущаться акцентированно. Рекомендуется использование бельгийских дрожжей. Вторичное брожение в бутылке приветствуется, но не дает автоматического преимущества.
Барливайн - Цвет от насыщенного золотистого до очень тёмного янтарного или даже темно коричневого. Аромат богатый и сильно солодовый, часто с карамельными оттенками. Аромат английского хмеля может варьироваться от мягкого до агрессивного. В аромате возможны винные тона, шерри, портвейна. Во вкусе фруктовость умеренная до довольно высокой , часто с характером сухофруктов, сильные, интенсивные солодовые оттенки в диапазоне от хлебных и бисквитных до ореховых и тёмной карамели.
ЭНС: 16.0 – 22%
Алкоголь по объему: 7.5 – 11.0%
Горечь (ед. IBU): 20 – 60
4. Сроки проведение Конкурса:
4.1. Регистрация до 30 мая 2013 г. включительно. Заявки должны быть направлены по электронному адресу: BeerCultRu@gmail.com . Форма заявки прилагается: BrewersDayRegistration2013.doc (Правой кнопкой мыши сохранить).
4.2. Срок формирования дегустационной комиссии – до 30 мая 2013 года.
4.3. Срок представления образцов на Конкурс - с 15 мая 2013 г. по 07 июня 2013 года.
4.3.1. Для пивоваров регионов Урал, Сибирь и Дальний Восток предусмотрены «сборные пункты» для предоставления образцов на Конкурс (см. п. 5.2.1.). Срок предоставления образцов на «сборные пункты» - с 15 мая по 30 мая 2013 года.
4.4. Дата проведения дегустаций 08 - 09 июня 2013 г.
4.5. Объявление победителей конкурса 15 июня 2013 г.
5. Отбор и предоставление образцов на Конкурс
5.1. Образцы предоставляются в объёме не менее 2 литров. Предпочтительны стеклянные бутылки.
5.2. Образцы доставляются по адресу: Катунину Юрию Валентиновичу, Дирекция по качеству, ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», 6-ой Верхний переулок д.3, 194292, г. Санкт-Петербург. Телефон для связи +7 963 3030147.
5.2.1. Для доставки образцов на конкурс пивовары регионов Урал, Сибирь и Дальний Восток могут воспользоваться «сборными пунктами»:
а) г. Челябинск, - завод «Балтика-Челябинск», ул. Рылеева, д.16, 454087, г. Челябинск. Ответственный за сбор образцов и их отправку в Санкт-Петербург – Бушлякова Анна Владимировна (+7 - 351 - 2391600 (вн. 1366), bushlyakova@baltika.com);
б) г. Новосибирск – завод «Балтика-Новосибирск», улица 2-я Станционная, д. 34, 630041, Новосибирск. Ответственный за сбор образцов и их отправку в Санкт-Петербург – Кузнецова Людмила Юрьевна (+ 7 - 383 - 2301411, kuznetsova_ly@baltika.com );
в) г. Красноярск – завод «Балтика-Красноярск», ул. 60 лет Октября. д. 90, 660079, г. Красноярск. Ответственный за сбор образцов и их отправку в Санкт-Петербург – Стешин Павел Николаевич (+7 - 391 - 2591 230, Steshin@baltika.com);
г) г. Хабаровск , завод «Балтика-Хабаровск», Воронежское шоссе, д. 142, 680042, Хабаровский край, г. Хабаровск. Ответственный за сбор образцов и их отправку в Санкт-Петербург – Палей Юлия Степановна (+ 7 - 4212 - 41-20-66, Paley_ys@baltika.com).
5.3. В сопроводительных документах участник Конкурса должен указать: название сорта, название пивоварни, ФИО пивовара – автора сорта, контактная информация участника Конкурса (адрес, телефон/факс, электронная почта), фактические параметры сорта – экстрактивность начального сусла (%), количество алкоголя по объёму (%), цвет пива (в единицах SRM), горечь пива (в единицах горечи IBU).
5.4. Образцы в Санкт-Петербург или на «сборные пункты» доставляются за счёт участников Конкурса самостоятельно. Все таможенные процедуры в случае доставки образцов из-за рубежа оплачиваются участниками.
5.5. За повреждение образцов в ходе доставки Организаторы конкурса ответственности не несут. В случае повреждения образцов во время доставки Организаторы составляют акт и незамедлительно уведомляют участника Конкурса. Участник Конкурса в праве до окончания указанных в п. 4.3 и 4.4 сроков восполнить утраченные в процессе транспортировки образцы.
6. Дегустационная комиссия
6.1. Дегустационная комиссия формируется Организаторами Конкурса из числа признанных пивоваров и пивных энтузиастов на добровольной основе. Основными принципами отбора дегустаторов являются 1) знание основ пивоварения и пивных стилей; 2) опыт судейства дегустационных конкурсах; 3) способность объективной оценки пивных вкусов и ароматов; знание основ дегустации пива.
6.2. Количество дегустаторов определяется Организаторами Конкурса исходя из количества поданных заявок.
6.3. Каждый участник конкурса имеет право предоставить делегата для участия в профессиональной дегустационной комиссии.
6.4. Дегустатор не имеет право оценивать сорта, к которым имеет прямое или любое косвенное отношение.
7. Принципы дегустации и распределение призовых мест.
7.1. Дегустация проходит «в слепую», без указания названия сортов и авторов. Дегустатор не имеет права знать, какой сорт он оценивает.
7.2. Дегустации проходят в несколько туров. Дегустаторы делятся на две команды по 6-8 человек таким образом, чтобы не оценивать сорта, к которым они могут иметь какое-либо отношение.
7.3. Каждой команде предоставляется по 5-8 разных образцов в туре. Образцы подаются в прозрачном стеклянном бокале коньячной формы. Все образцы подаются при одной и той же температуре, охлаждёнными до 14-16ºС.
7.4. Каждый образец оценивается по следующим параметрам:
- цвет (внешний вид);
- аромат;
- вкус;
- послевкусие;
- полнота вкуса (общее впечатление).
Цвет (внешний вид) оценивается по 3-бальной шкале: от 1 (низшая оценка) до 3 (высшая оценка).
Аромат, послевкусие, полнота вкуса оцениваются по 10-бальной шкале: от 1 (низшая оценка) до 10 (высшая оценка).
Вкус оценивается по 20-бальной шкале: от 1 (низшая оценка) до 20 (высшая оценка).
Таким образом, максимальное количество баллов, полученное одним сортом от одного члена дегустационной комиссии в рамках одного тура дегустаций, может быть не более 53.
Дегустатор вносит оценки в дегустационную форму по каждому туру и ранжирует сорта.
7.5. Первые три сорта в каждой группе, получившие максимальное количество суммарных баллов на основании сводной ведомости, выходят в следующий тур.
7.6. Непрошедшие в следующий тур сорта проходят дополнительный, т.н. «исправительный» тур. Два сорта, набравшие максимальное количество суммарных баллов в исправительном туре, проходят в следующий тур.
7.7. Сорта, получившие в финальном туре максимальное количество баллов, ранжируются и распределяются по призовым местам. Сорт, занявший первое место, получает золотую медаль, второе место – серебряную, третье – бронзовую.
Награждения происходят в каждой дегустационной категории.
7.8. Информация о Победителях Конкурса вместе с результатами конкурса (сводными ведомостями) публикуется на портале «Пивной культ» до 15 июня 2013 г. включительно. Победители будут также проинформированы о победе в конкурсе и подробностях получения призов не позднее 15 июня 2013 года по электронной почте, указанной при регистрации.
11.8. Определение Победителей Конкурса оформляется соответствующим Протоколом, подписанным всеми членами дегустационной комиссии, который хранится у Организаторов Конкурса.
8. Организатор Конкурса
Организатором Конкурса выступают – Интернет-портал «Пивной культ» (в дальнейшем Сайт), СПбНИУ ИТМО Институт Холода и Биотехнологий, Союз Российских Пивоваров (СРП), Санкт-Петербургский институт управления и пищевых технологий (СПбИУиПТ), Союз «Гильдия пивоваров» (Беларусь), ОАО «Пивоваренная компания «Балтика». (NB: Данные 2012 года. Полный список организаторов уточняется)
9. Призовой фонд
9.1. Призовой фонд Конкурса формируется за счет средств Организатора Конкурса.
9.2. Главный приз Конкурса – «Поездка в Копенгаген» в сентябре 2013 г. (даты будут уточнены дополнительно). Общее количество призов - 6 шт. Главным призом награждаются победители (обладатели золотых медалей) в каждой из категорий.
9.3. Главным призом Конкурса награждаются пивовары.
9.4. В объём приза входит стоимость перелёта от места проживания победителя в Копенгаген и обратно, проживание в гостинице в течение 3 суток, экскурсия в Исследовательский центр Карлсберг, билеты в музей Истории пивоварения «Carlsberg Visitors Center», экскурсия на пивоварню Jacobsen, также визовая поддержка (приглашение для получения визы).
9,5. Обладатель приза «Поездка в Копенгаген» должен иметь действительный заграничный паспорт, окончание срока действия паспорта должно быть не менее шести месяцев от даты окончания поездки. Победитель обязуется предоставить необходимые сведения и документы для обеспечения оформления выезда за территорию РФ.
9.6. Организатор не несет ответственности в случае, если обладатель приза «Поездка в Копенгаген» не может осуществить поездку ввиду отсутствия необходимых документов, задержки их предоставления Организатору или любых других причин (в том числе отказа компетентных органов в выдаче визы), при условии выполнения Организатором своих обязанностей.
9.7. Все прочие расходы во время поездки, не входящие в объем приза, в том числе расходы в городе пребывания победителя, дополнительное размещение, чаевые, телефонные звонки, и другое оплачивается победителем за собственный счет.
10. Территория проведения Конкурса
10.1. Лаборатория сенсорного анализа, ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», 6-ой Верхний переулок, д. 3, 194292, г. Санкт-Петербург
10.2. Организатор Конкурса оставляет за собой право изменить место проведения дегустаций, проинформировав об этом как Участников Конкурса, так и дегустационную комиссию не позднее, чем за 5 календарных дней до начала проведения дегустаций.
11. Права и обязанности Участника и Организаторов Конкурса
Обязанности Участника Конкурса:
11.1. Принимать участие в Конкурсе в порядке, определенном настоящим Положением о Конкурсе.
11.2. В Конкурсе могут участвовать только сорта, автором которых является предоставивший их Участник. Один участник может предоставить на Конкурс неограниченное количество своих сортов в разных категориях. При этом параметры сортов, указанные в п. 3, должны различаться.
Права Участника Конкурса:
11.3. Требовать выдачи Призов в случае объявления Участника Победителем Конкурса в сроки, определённые настоящими правилами.
11.4. Получать информацию об изменениях в Положении о Конкурсе.
12. Права и обязанности Организатора Конкурса.
12.1. Организатор Конкурса пользуются всеми правами, предусмотренными настоящим Положением и действующим законодательством РФ.
12.2. Обязан провести Конкурс в соответствии с настоящим Положением.
12.3. Обязан вручить Призы Участникам, признанным обладателями Призов.
12.4. Организатор Конкурса оставляет за собой право снимать сорта с Конкурса, если они не соответствуют тематике Конкурса, либо нарушают законодательство России, в частности, Федеральный закон «О рекламе».
13. Способ и порядок информирования участников Конкурса о сроках и условиях его проведения.
13.1. Информирование участников Конкурса и потенциальных участников Конкурса об условиях участия будет происходить путем публикации полных правил Конкурса на Сайте;
13.2. В случае продления срока проведения Конкурса, иных изменений, Организатор незамедлительно публикует изменения на Интернет-сайте www.beercult.ru.
14. Способ информирования участников Конкурса о досрочном прекращении его проведения.
14.1. В случае досрочного прекращения проведения Конкурса, сообщение об этом будет опубликовано незамедлительно Организатором на Сайте.
15. Особые условия Конкурса
15.1. Настоящий Конкурс не является лотерей (стимулирующей лотереей), так как определение Победителей Конкурса не носит случайного (вероятностного) характера, а происходит на основе оценки предоставленных сортов и их дегустационной оценки комиссией Конкурса.
15.2. Выплата денежного эквивалента стоимости призов или замена его на другие призы не допускается.
15.3. Участники Конкурса своей волей и в своем интересе осуществляют предоставление своих сортов для участия в конкурсе. Они не вправе требовать от Организатора или иных лиц уплаты какого-либо вознаграждения, денежной компенсации за понесенные расходы при создании сортов и их доставки на конкурс или каких-либо иных денежных выплат.
15.4. Ответственность Организатора по выдаче призов ограничена исключительно количеством этих призов, указанным в настоящем Положении.
15.5. Для выполнения обязательств по доставке/вручению призов Победителям Конкурса Организатор вправе требовать от Победителей Конкурса предоставления информации, необходимой для осуществления подобных действий. Полный или частичный отказ Победителей Конкурса в предоставлении вышеуказанной информации автоматически освобождает Организатора от обязательств по вручению призов Победителям Конкурса.
15.6. Организатор оставляет за собой право публиковать дополнительную информацию о Конкурсе на Сайте и иных СМИ.
15.7. Решения Организатора по всем вопросам, связанным с проведением Конкурса, являются окончательными и не подлежащими пересмотру. При возникновении спорных ситуаций участники могут направлять претензии Организатору по адресу 194292, г Санкт-Петербург, 6-ой Верхний пер., д. 3. Организатор рассматривает претензии участников Конкурса, основываясь на настоящих Правилах, в период с 16 июня по 15 июля 2013 г. Все спорные вопросы, касающиеся настоящего Конкурса, регулируются на основе действующего законодательства Российской Федерации.
15.8. Организатор на своё собственное усмотрение может признать недействительными все заявки на участие в Конкурсе, а также запретить дальнейшее участие в настоящем Конкурсе любому лицу, которое подделывает или извлекает выгоду из любой подделки процесса подачи заявок на участие или же действует в нарушение настоящих условий, действует деструктивным образом, или осуществляет действия с намерением досаждать, оскорблять, угрожать или причинять беспокойство любому иному лицу, которое может быть связано с настоящим Конкурсом.
15.9. Организатор оставляет за собой право не вступать в письменные переговоры либо иные контакты с участниками Конкурса, кроме случаев, предусмотренных настоящим Положением и действующим законодательством Российской Федерации.
15.10. Все Участники Конкурса самостоятельно оплачивают все расходы, понесенные им в связи с участием в Конкурсе.
15.11. Участник Конкурса несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность за незаконное использование объектов авторских, смежных и/или иных прав третьих лиц согласно действующему законодательству РФ. Организатор Конкурса не несет ответственности за нарушение Участником Конкурса авторских, смежных и/или иных прав третьих лиц.
15.13. Термины, употребляемые в настоящем Положении, относятся исключительно к настоящему Конкурсу.
15.14. Факт регистрации участника на Конкурс подтверждает согласие участника с настоящим Положением, а также является согласием участника на предоставление персональных данных, в том числе фамилии, имени, отчества, пола, возраста, номера мобильного телефона, адреса, другой персональной информации, полученной Организатором в ходе Конкурса, и их обработку Организатором Конкурса – ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», 194292 Санкт-Петербург, 6-й Верхний переулок, дом 3, и/или его уполномоченными представителями, включая сбор, систематизацию, накопление, хранение (в том числе на случай предъявления претензий), уточнение (обновление, изменение), распространение (в том числе передачу третьим лицам), обезличивание, блокирование, уничтожение персональных данных.
Участвуя в Конкурсе, участник соглашается с использованием Организатором и/или его уполномоченным представителем персональных данных Участника (материалов о нем и о рецептуре сорта), а также разрешает Организатору брать у него рекламные интервью об участии в Конкурсе, в том числе для радио и телевидения, а равно для иных средств массовой информации, и распространять их либо осуществлять кино, видеосъемку, аудиозапись Участника для изготовления любых рекламных материалов, обнародование и дальнейшее использование изображения Участника (ст. 152.1 Гражданского кодекса РФ) без уплаты за это какого-либо вознаграждения.
Указанное согласие дается участником на срок проведения Конкурса и пять лет после ее окончания и может быть отозвано участником путем письменного уведомления, направленного в адрес Организатора заказным почтовым отправлением. Согласие участника на обработку персональных данных считается отозванным через 30 дней от даты получения Организатором такого письменного уведомления от участника. В отношении всех персональных данных, предоставленных участниками в ходе Конкурса, Организатором будут соблюдаться режим их конфиденциальности и приниматься меры по обеспечению безопасности персональных данных в соответствии со ст. 19 Федерального закона «О персональных данных».
15.15. Все спорные вопросы, касающиеся настоящего Конкурса, регулируются на основе действующего законодательства РФ.
