Масштабную реконструкцию производства на этом предприятии ведут с 2007 года. За это время проделана большая работа: установлены линии по розливу пива в кеги и ПЭТ-бутылку, модернизирован варочный цех, усовершенствовано периферийное оборудование в холодильно-компрессорном цехе линии рекуперации СО2.
Помимо увеличения объема производства на существующих площадях модернизация позволила внедрить принципиально новую схему производства пива – бескислородную. Она позволяет избежать нежелательного контакта продукта с кислородом на различных этапах технологического процесса пивоварения, что положительно отражается на качественных показателях готового продукта.
Незадействованные производственные мощности перепрофилированы на выпуск кваса и создание экспериментального цеха, где в настоящее время осуществляется разработка и выпуск новых видов пивоваренной и безалкогольной продукции, отработка технологических режимов приготовления пива с использованием различных сортов пивоваренного ячменя.
Кроме того, для розлива пива в стеклянную бутылку вскоре установят триблок чешской фирмы «Pali», предназначенный для ополаскивания бутылки, розлива пива, а также укупорки тары без соприкосновения продукта с кислородом, оказывающим губительное влияние на пиво.
Большое преимущество для предприятия в использовании триблока еще и в том, что он предназначен для розлива пива в любую стеклянную бутылку, вне зависимости от ее размера и формы. Перенастройка оборудования с одного вида бутылки на другой происходит легко и не занимает много времени. К тому же триблок укупоривает бутылку и кроненпробкой, и пробкой твист-офф.
Одновременно это позволит сократить расход электроэнергии, воды, пара, а также моющих средств за счет использования в производственном процессе необоротной бутылки, сообщает краевое управление пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности.
Внедрение таких технологий работы с применением принципов обеспечения высокого качества на всех этапах производства напитка позволяет учитывать современные требования потребителя, повышать конкурентоспособность продукции.
